Les quatre châteaux de Lastours, célèbres pour le rôle qu'ils jouèrent lors de la croisade contre les Cathares occitans, sont implantés à une trentaine de kilomètres au nord de Carcassonne. Mais Cabaret (le château principal qui donna son nom à la région, le Cabardès, à partir du IXe), Surdespine et Quertinheux ont été profondément remaniés après la croisade, comme beaucoup d'autres châteaux dits Cathares. Les ruines visibles aujourd'hui témoignent des restaurations faites lorsque le site tomba dans le giron royal, dans la deuxième moitié du XIIIe. Le quatrième château, Tour Régine, fut d'ailleurs construit à cette époque.

Textes et clichés Baptiste Quost.