Colette Gouvion
résume l'atmosphère particulière qui règne
à Puivert, lorsqu'elle écrit de sa plus belle plume
dans " Châteaux et sites du Moyen Age " : "
Il est en Languedoc, des châteaux qui sont des cris. Puivert,
lui, est un chant. " Le temps y paraît tout simplement
figé : le maître de céans rentrera sans doute
à l'improviste d'une interminable partie de chasse ; valets
et serviteurs dresseront alors les tables sur lesquelles s'accumuleront
mets raffinés et vins fins ; et les douces voix des troubadours
rouleront à nouveau sous les vieilles voûtes du donjon.
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