Chateau de Puivert, XIIIe, XIVe siecle.

Colette Gouvion résume l'atmosphère particulière qui règne à Puivert, lorsqu'elle écrit de sa plus belle plume dans " Châteaux et sites du Moyen Age " : " Il est en Languedoc, des châteaux qui sont des cris. Puivert, lui, est un chant. " Le temps y paraît tout simplement figé : le maître de céans rentrera sans doute à l'improviste d'une interminable partie de chasse ; valets et serviteurs dresseront alors les tables sur lesquelles s'accumuleront mets raffinés et vins fins ; et les douces voix des troubadours rouleront à nouveau sous les vieilles voûtes du donjon.